Objetivos:
o Cumprir as normas de higiene alimentar, ao nível da manipulação, instalações, equipamentos, utensílios, acondicionamento e embalagem de produtos de carne.
Destinatários:
o Profissionais que exerçam ou pretendam exercer funções que impliquem a manipulação de carnes e que pretendam renovar o cartão de manipulador de carnes.
Conteúdo:
o Higiene das carnes e seus produtos;
o Microbiologia da higiene alimentar;
o Higiene dos manipuladores;
o Higiene das instalações, equipamentos e utensílios;
o Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos;
o Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos;
o Segurança alimentar / Sistema baseado nos princípios HACCP;
o Venda-atendimento / Conselhos práticos ao consumidor;
o Legislação.
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