
o Higiene das carnes e seus produtos;
o Microbiologia da higiene alimentar;
o Higiene dos manipuladores;
o Higiene das instalações, equipamentos e utensílios;
o Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos;
o Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos;
o Segurança alimentar / Sistema baseado nos princípios HACCP;
o Venda-atendimento / Conselhos práticos ao consumidor;
o Legislação.