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  o   Higiene das carnes e seus produtos;

  o   Microbiologia da higiene alimentar;

  o   Higiene dos manipuladores;

  o   Higiene das instalações, equipamentos e utensílios;

  o   Acondicionamento e embalagem de carnes e seus produtos;

  o   Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos;

  o   Segurança alimentar / Sistema baseado nos princípios HACCP;

  o   Venda-atendimento / Conselhos práticos ao consumidor;

  o   Legislação.